How to Make the Best Pourover Coffee at Home
美味しいコーヒーの淹れかた



コーヒーと水の目安

コーヒーの粉 【1杯:10g 2杯:16g 3杯:23g】

水 【1杯あたり:150cc】


* 焙煎度合い(豆の煎り具合)によって重さが変わりますので、ハカリで測っていただくとより正確です。

* ミルで挽く時は中細挽きがおすすめです。


用意するもの

・ロト(ドリッパー) ・サーバー ・ハカリ ・ドリップポット(細くお湯をそそげるものが理想的です)

*コーヒーをいれる杯数とロトとサーバーのサイズを合わせます


手順

  1. ドリップポットを火にかけているあいだに、 ロトにフィルターをセットし、コーヒー粉を杯数分入れて、
    少しゆすって表面が平らになるようにします。

  2. まずサーバー内に数滴落ちる程度のお湯を入れます。粉の中央部から細く静かに湯を のせるようにそそぐのがコツです。
  3. *抽出に適当な温度は90℃前後、沸騰させたお湯をポットに移し代えるなどして少し 冷まします。


  4. むれて粉全体がふくらむ状態になるまで約20〜30秒(1杯立ての場合の目安)待ちます。

    *コクが欲しい方は約40〜45秒お待ち下さい


  5. 粉全体に湯が行き渡るよう、中心部から周辺部へ円をえがくように、ゆっくりとそそいで下さい。
  6. *お湯をそそぐことで、コーヒーの粉がドリッパ−のふちに広がって付着し壁を形成します。

     その壁にお湯はかけません(コーヒーをろ過せずにお湯が落ちてしまいます)。


  7. 人数分の湯を、粉が沈みきらないうちにそそぎ分けます。 お使いのドリッパーが3つ穴なら3〜4回に分けてそそぎます。

  8. サーバーの抽出量をみてドリッパーをはずして抽出の完了です。
    ドリッパ−についたコーヒー粉の壁が均一になっていれば理想的です。


その他 (粉の場合)パックを開封後、2週間以内に飲みきってしまうのが理想的です。
長期保存される場合は、冷凍庫に保存いただきますと、風味が持続します。
におい移りを防ぐため、口はしっかりとしばって保管してください。